it's mad lunchtime!
©Sonia Rentsch

Events / MAD

15 / 07 / 2017
22 / 07 / 2017

Dans le cadre de l’exposition OCCUPATION : DESIGNER, MAD invite Véronique Toefaert - food designer « transformer » - à occuper le temps d’une semaine la cafétéria de son nouveau bâtiment. Lors de votre pause lunch venez découvrir une expérience sensorielle et dégustez les créations originales de Véronique!
 
Sa philosophie est simple : rien ne se perd tout se transforme.
Elle achète, transforme et réinterprète le produit pour créer des interactions insoupçonnées entre les aliments.
Une cuisine résolument inventive et durable sans gaspillage! 

Le parcours sensoriel débutera par la vue:
« LE VERT ET LE ROUGE : sensation de fraîcheur, sensation de chaleur »


MENU

Entrée
Gaspacho verde, feta et graines torréfiées
ou
Gaspacho classique, julienne de concombres - tomates et de pain torréfié

Plat
Petits farcis de tomates
Petits farcis de poivron vert (V)

Dessert
Pastèque, glace au citron, basilic, pamplemousse

Eaux
Concombre
Hibiscus
*
Prix

Menu complet + entrée à l’exposition Occupation : Designer - 23€
Menu complet (Entrée, plat, dessert, eaux) - 20€
Entrée - 5€ / Plat - 12€ / Dessert - 6€ 
Vin Rosé Piscine - 2,5€ / Café - 2,5€

Venez éveiller vos sens ! 
 
 
EN PRATIQUE                                                   
@MAD - Brussels Fashion and Design Platform
Place du Nouveau Marché aux grains 10
1000 Bruxelles

12:00 > 14:00
Tous les jours sauf lundi et mardi
Réservation conseillée : +32 (0)498 519 392


BIO Véronique Toefaert
Après des études d’œnologie à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse dans les Côtes du Rhône, Véronique Toefaert a d’abord travaillé auprès de Peter Thustrup (Vins rares et de Collection à Paris) pour devenir antiquaire en vins et être nommée en 1989, Première femme au monde, expert en vins rares et de collection. La recherche de l'humain la pousse à suivre à Paris un cursus d’analyse jungienne chez les psychanalystes Mariel et André Garel (La Métanalyse) et à entrer chez Leon Susswein pour une formation de Kinésilogie globale. En 2000, elle ouvre Voyage à travers les sens, Restaurant/Concept dont le tout jeune chef sera Christophe Hardiquest, qui deviendra doublement étoilé au guide Michelin (Bon-Bon) Depuis très longtemps, elle se penche sur le sens… nos sens ! Gourmande professionnelle, elle organise des dîners à thème, convie à sa table d'hôtes, 2X par semaine et crée pour différentes maisons de bouche, des produits d'épicerie fine (sel d'épices et Granola).